Oggi mi sono dilettato in pasticceria e ho fatto le meringhe svizzere. Prendete degli albumi e mescolatele con il doppio di peso di zucchero (100 gr. di albumi, 200 gr. di zucchero), portate il composto a 60° (io ho usato il microonde), quando raggiungete questa temperatura iniziate a montare gli albumi con la frusta finchè si raffreddano. A questo punto con una sac a poche fate delle piccole meringhette su una teglia e mettete in forno a 65° per almeno quattro ore.
Buon appetito.
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